Inicio

Pizzas solo con vegetales Pizzas con carne roja Pizzas con productos del mar Pizzas agridulces Masas y salsas para pizza Historia de la pizza

Sitios amigos

solopostres.com soloicores.com soloyuyos.com defiestas.info vivauruguay.com

Recetas de masas y salsas para pizzas

Masa para pizza y fugazza

Preparación

Disolver la levadura de cerveza con un poco de agua tibia y el azúcar. Colocar en un bol con 125 g de harina y trabajar en forma lenta agregando más agua hasta obtener una masa de consistencia media. Hacer 1 bollo y dejar leudar hasta que aumente el doble de su volumen. Luego, colocarlo sobre la mesada, agregar la manteca, la sal, 1 taza de agua tibia y la harina restante. Trabajar la masa, formar nuevamente 1 bollo y dejar descansar entre 35 y 45 minutos antes de utilizar.

VER RECETA COMPLETA

Masa de pizza a la piedra

Preparación

Mezclar la levadura, el aceite, la sal y el agua tibia. Agregar la harina y formar una masa blanda. Golpear varias veces sobre la mesa para mejorar su calidad. Separar en dos, estirar con un rodillo y poner a cocer en un molde espolvoreado con harina. Dejar levar 20 minutos y cocer.

VER RECETA COMPLETA

Fainá

Preparación

Colocar en el vaso de la licuadora la harina, la sal y el agua. Mezclar durante unos minutos. Dejar reposar 30 minutos. Calentar una asadera grande con el aceite y echar la preparación que debe quedar de 2 cm. de espesor. Cocer hasta que la superficie se note dorada y servir fría o caliente, espolvoreada con pimienta blanca.

VER RECETA COMPLETA

Mozzarella

Preparación

Disolver en una taza la levadura, el azúcar y la leche. Cuando leve el doble, mezclarla con la harina y la sal. Formar una masa blanda agregando leche Aceitar ligeramente una pizzera, volcar la masa y estirarla con los dedos hasta cubrir el molde. Dejar levar.

VER RECETA COMPLETA

Masa de fugazzetta rápida

Preparación

Colocar en la licuadora todos los ingredientes dejando aparte 200 gramos de harina, y licuarlos. Agregarle, luego la harina restante, formar una masa y hacer dos discos. No dejar levar. Cocer en horno caliente.

VER RECETA COMPLETA

Salsa blanca

Preparación

Calentar la manteca y agregarle la harina removiendo. Retirar del fuego e incorporar poco a poco la leche, la sal y la pimienta. Sin dejar de revolver, colocar sobre el fuego hasta que se cueza (aproximadamente 3 minutos). A baño maría cocer 6 minutos más.

VER RECETA COMPLETA

Masa de Trigo Integral

Preparación

En un recipiente grande disolver la levadura con el agua. Dejar reposar por 10 minutos. Agregar el harina de trigo integral, 1/2 taza de harina común, el huevo, sal y aceite. Revolver hasta tener una pasta homogénea y suave. Incorporar el resto de la harina común mientras se esta amasando hasta tener una masa homogénea y suave. Dejarla subir por 15 minutos. Dividir en dos. Pasar el palote en cada mitad, sobre una superficie enharinada. Untar moldes de pizza con aceite y poner los circulos durante 15 minutos dejarlos que suban nuevamente. Con la punta de los dedos distribuir la masa del centro hacia afuera, hasta cubrir los moldes. La masa se encuentra lista para ponerle la salsa.

VER RECETA COMPLETA

Masa básica de pizza

Preparación

En un bols grande, disuelva el azúcar en el agua tibia. Espolvoree con la levadura y déjela reposar por 10 minutos o hasta que este espumosa. Agregar la manteca derretida y fría. Incorporar la mitad de la harina y una pizca de sal en la mezcla de la levadura. De a poco agregue la harina suficiente para hacer un bollo. Amase la mezcla en una superficie enharinada hasta que esté fina, uniforme y elástica, unos 5 minutos. Poner la masa en un recipiente engrasado y dejela reposar por 15 minutos. Golpear la masa hacia abajo y cortarla en dos. Pasar el rodillo a cada pedazo de masa hasta hacer un círculo de 28 cm, dejar que suba nuevamente 15 minutos. Póngala en un molde de pizza engrasado de 35 cm., con la punta de los dedos extender la masa del centro haci afuera, hasta cubrir la mitad del molde, dejar reposar por 10 minutos más. Apretar la masa hasta que cubra todo el molde. La masa esta pronta para agregarle la salsa de su gusto

VER RECETA COMPLETA

Masa para la base de la Pizza

Preparación

Disolver la levadura en un poco de agua tibia y dejarla reposando unos 15 minutos, hasta que se forme una espumilla en la superficie del agua. Poner la haraina en forma de montaña y comenzar a masar agregando la levadura y la sal. Amasar hasta que quede homogenea y haga burbujas. En ese momento, ponerla sobre un paño limpio y dejarla fermentar por dos horas antes de usarla. Si gusta puede agregar un chorro de aceite a la masa.

VER RECETA COMPLETA

Salsa Béarnaise

Preparación

Combine el vino, el estragón y el jugo de limón en una cacerola pequeña. A fuego alto reduzca la mezcla a 2 cdas., luego filtrarla por un colador. En otra cacerola pequeña, derretir la manteca o mantequilla y calentarla hasta que llegue casi al hervor. En una licuadora o procesador de alimento, ponga a procesar las yemas de huevo hasta que se mezclen. Con la licuadora o procesador en marcha agregue la mantequilla en un chorro fino y lentamente. Con la licuadora o el procesador a baja velocidad, agregar la mezcla reducida de vino, continuar licuando hasta que se mezcle.Poner en un tazón de servir. Incorporar el estragón fresco.

VER RECETA COMPLETA

Salsa Mornay

Preparación

Calentar la mantequilla en una cacerola. Agregar harina y cocinar durante 2 minutos a fuego bajo. Incorporar el caldo de pollo y la crema. Cocinar a fuego lento hasta que espese. Mezcle el queso y cocine 2 minutos más.

VER RECETA COMPLETA

Relleno para calzone "a la Marinera"

Preparación

Mezclar las almejas con el orégano y la pimienta roja en polvo y utilice esta mezcla para rellenar el calzone.

VER RECETA COMPLETA