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Pizza con Patatas y Cebollas

Ingredientes

  • 800 grs. de masa para pizza
  • 500 grs. de patatas
  • 500 grs. de cebollas
  • 100 grs. de mantequilla
  • 200 grs. de queso parmesano rallado
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

Hervir las patatas al dente, cortarlas en rodajas gruesas. Rebanar las cebollas y ponerlas al fuego con 50 grs. de mantequilla, un poco de aceite, sal y pimienta. Cuando estén doradas y blandas, añada el resto de la mantequilla y las patatas. Deje que tomen sabor, removiento con una cuchara de madera durante 10 minutos. Apagar el fuego y corroborar la pimienta y sal. Aceitar o enmantecar la pizzera, extender la masa y condimentarla con un poco de aceite. Distribuir sobre la superficie la mezcla de patatas y cebollas. Luego cubrir con el queso parmesano rallado y llevar al horno caliente durante 35 minutos. Si el queso toma color demasiado rápido, cubrir la pizza con un papel aluminio.

Pizza a la Sibari

Ingredientes

  • 800 grs. de masa base
  • 200 grs. de salami picante
  • 50 grs. de filetes de anchoa en aceite
  • 300 grs. de queso parmesano
  • pimienta roja en polvo
  • aceite de oliva
  • sal

Preparación

Extender la masa sobre la placa del horno aceitada y condimentarla con un poco de aceite y sal. Pele y corte en trocitos el salami y distribúyalo sobre la base de la pizza. Luego colocamos las anchoas y añadimos el queso parmesano rallado. Por último, espolvorear la pimienta roja en polvo. Llevar al horno caliente durante 40 minutos. Se puede sustituir el salami por salchichas frescas.

Pizza a la Potentina

Ingredientes

  • 800 grs. de masa base
  • 300 grs. de requesón fresco
  • 100 grs. de aceitunas verdes sin carozo
  • 1 potecito de salsa pesto
  • 50 grs. de filetes de anchoas
  • sal
  • pimienta

Preparación

Extender la masa sobre una cazuela previamente aceitada. Vierta un poco de aceite sobre la superficie y condiméntela con sal y pimienta. Picar las aceitunas, en un recipiente, mezclarlas con la salsa pesto y el requesón, y remover hasta obtener un masa homogénea. Extenderla sobre la pizza y disponer encima los filetes de anchoa, en forma de rejilla. Llevar la pizza al horno, precalentado y cocer durante 35 minutos, más o menos, de acuerdo al horno que se tenga.

Pizza tarta de Mantequilla

Ingredientes

  • 100 grs. de mantequilla
  • 150 grs. de harina
  • 270 grs. de azúcar morena
  • 2 huevos
  • 75 grs. de harina de avena
  • 1/4 cdta. de sal
  • 1/2 cdta. de polvo de hornear
  • 1 cdta. de vainilla
  • 55 grs. de nueces molidas
  • 75 grs. de pasas

Preparación

Mezclar la mantequilla con la harina y 2 cucharadas de azúcar. En un molde enmantecado, de 30 cm. de diámetro, ponga apretando la masa. Llevar al horno precalentado a 180º, por 15 minutos. Batir los huevos con el resto del azúcar; incorporar la harina de avena, sal y el polvo de hornear, mezclar bien; luego incorporar la vainilla batiendo bien, las nueces y las pasas. Vertir la mezcla sobre la corteza, que habiamos precocido, y volver al horno por 20 minutos más. Dejar enfriar antes de cortar en porciones.

Pizza del Valle

Ingredientes

  • 500 grs. de hojaldre
  • 300 grs. de queso fontina o queso mantecoso
  • nuez moscada
  • trufa en polvo
  • mantequilla
  • 60 grs.
  • 60 grs. de harina
  • 1/2 lt. de leche
  • sal
  • pimienta

Preparación

Enmantecar un recipiente amplio y extender el hojaldre que cubra los bordes. Preparar el bechamel: disolviendo la mantequilla, procurando que no se tueste. Agregar la harina revolviendo en forma rápida hasta que tome un color rosado. Cuando la harina este bien mezclada con la mantequilla, retirar el recipiente del fuego y alargue, poco a poco, con la leche tibia, removiendo bien con una cuchara de madera, para evitar la formación de grumos. Pruebe la sal y siga revolviendo continuamente, hasta que la salsa haya espesado y alcance el punto de hervor. Añada un poco de pimienta, retire del fuego y deje que se enfríe, sin dejar de remover (para que no forme nata en la superficie). En un recipiente ponga el queso picado en trozos pequeños, añada el bechamel, un poco de nuez moscada y una buena pizca de trufa en polvo. Continuar revolviendo la salsa a fuego lento y cuando el queso se haya disuelto, vierta todo el contenido sobre la masa de hojaldre y repliegue los bordes hacia el interior, dejando al descubierto el relleno del centro. Enmantecar el hojaldre, llevarlo a horno de 170º durante 40 minutos y servirlo caliente.